フランス料理のマナー？料理の食べ方は！魚料理や肉料理はどうする！
2016/02/01
フランス料理のコースを食べるとき、運ばれてくる順番にナイフやフォークをきちんと使いこなせるかどうか気になってしまいます。
自信を持ってまた、きれいに見えるようにするためにもスマートに使いたいですね。
魚料理にも、肉料理にもいろいろな種類があります。
カトラリーの正しい使い方を身につけて美味しく食べたいですね。
魚料理
魚用のナイフやフォークを使います。
●「舌平目のムニエル」などのように魚の姿で出されるときは、左側の頭の方から、中骨に沿ってナイフを横に入れます。
さらに縁側にそってナイフを入れます。
向う側の身を左側からひと口大に切り、フォークですくって食べます。
または、手前の身の方から皿の手前にはずし、ひと口大に切り、フォークですくって食べます。
上身を食べた後中骨の下にナイフを入れ、中骨をはずして皿の向こう側に置き、下の身を食べます。
このとき気をつけないといけないことは、決してひっくり返したりしてはいけないということです。
●「白身魚のポワレ」を食べるときは、ポワレとは、蒸し焼きのことです。
皿の中央にポワレの切り身があり、ソースをアートのようにまわりに描かれている料理が出されたときの場合。
魚をひと口大に切り、フォークでさし、ソースをつけていただきます。
このとき手前にあるソースからつけて、皿の向こう側にあるソースまで順番につけて食べていきます。
●「伊勢海老」や「カニ」などを食べるときは、フォークでおさえナイフを入れて身をとりだしてから、左はしから切って食べます。
フォークだけで食べられるように、料理されている場合は、右手で持ち替えて食べてもいいです。
ソルベ
魚料理を食べ終えるとお口直しにソルベ（シャーベット）が出される場合があります。
次にコースの順番で出される肉料理を食べる前に、口の中をさっぱりさせるためのものです。
用意されているスプーンで食べます。
肉料理
肉用のナイフやフォークを使います。
●「ステーキ」を食べるときは、左側からひと口大に切りながら食べます。
向う側から手前に一気に引くような感じで切ります。
●「子羊背肉のロースト」などのような「骨付き肉」の場合、小さなものであれば、手でつかんで食べてよい場合もあります。（フィンガーボールが出された場合など）
骨の側の肉をフォークでしっかり押さえ、骨と肉の間にナイフを入れて骨をはずします。
左からひと口大に切って食べます。
●「ブロシェット」を食べるときは、ブロシェットとは串焼き料理のことです。
ナプキンを持った左手で串を持ち、フォークやナイフで肉や野菜を全部最初にはずします、串は回すとはずしやすいです。
串は皿の向こう側に置きます。
はずした肉や野菜はひと口大に切って食べます。
●付け合せの野菜は、肉と交互に食べます。
どちらかばかりを先に食べずにバランスよく食べます。
●グリーンピースのような小さくて転がるものは、フォークの背でつぶしてから、フォークの表にのせて食べます。
フィンガーボウル
フィンガーボウルは、手で直接食べ物をさわる場合やフルーツを食べるときに出されます。
食べ終わったら片方ずつ親指、人差し指、中指を一緒にボウルに入れて洗い、ナプキンで拭きます。
サラダ
メイン料理が終了すると「サラダ」がでてきます。
サラダは肉料理と一緒に出るときもあります。
そのときは、肉料理用のナイフとフォークで食べます。
肉料理のあと出されたときは、フォークを右手に持ち替えて食べてもいいです。
気をつけないといけないのは、器はお皿でもボウルでも左手をそえて食べるということです。
・大き目のレタスはナイフで切って食べるか、ナイフとフォークで小さくたたんで食べてもいいです。
※他のフランス料理のマナーについてはこちらをごらんください！
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フランス料理のマナー、これだけ知っておけば安心！
魚料理も肉料理もナイフとフォークを上手にきれいに使いこなしている人をみると、気持ちがいいです。
やはり使い慣れることが大事だとおもいます。
家でも気軽に使って、いざというときに緊張しないように慣れることですね。
そしたら、堂々ときれいに使いこなせるようになっていけますね。