ネギは風邪予防に効果があるの？ネギのニオイがいいらしい・・・

ネギと聞くと、”風邪にいい野菜！”というイメージが、ありますね。

風邪を引いたら「焼きネギで首を巻いて湿布」って、よく聞きますけど・・・効果のほどは、どうなんでしょう？

根深ネギと葉ネギ

ネギには根深ネギと葉ネギなどがあります。

根深ネギ

根深ネギとは、関東のほうでおなじみの白い部分の多い白いネギをいいます。（白くないネギもあります）下仁田ネギ・深谷ネギなど。

ねぎの白い部分も上部の緑の部分と同じで葉です。（ネギとして食べている部分のすべてがネギの葉です）

白い部分は、土に埋まっていますが、ネギの成長にあわせて、少しずつ土寄せをし光合成をして、緑にならないように人工的に白い部分をつくっています。

葉ネギ

葉ネギとは関西の方でおなじみの葉の部分を食べる緑のネギです。万能ネギ・九条ネギなど。

葉ネギは、土寄せしないので葉の部分がすべて光合成を作って緑になります。

ネギの葉の部分は緑黄色野菜で、白い部分は淡色野菜に分類されます。

ネギのニオイの正体

ネギには独特のニオイがありますが、その正体は、アリシンという、辛み成分です。

根深ネギの方が、葉ネギの約２倍も多くアリシンが含まれていて、風邪予防にいいそうです。

ネギの生産者は風邪にかかりにくいらしいんですが、いつもこのニオイ（アリシン）を自然に嗅いでいるからもしれませんね。

ネギの成分

この風邪に効くといわれるネギですが、その成分はというと・・・

ネギに含まれる「アリイン」は、噛んだり・切ったりすることにより
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　「アリシン」に変わり、熱・油・時間経過により
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　「スルフィド」に変わります。

●アリイン・・・体力ＵＰの効果があります。

●アリシン（ネギの辛み成分）・・・身体を温める効果や強力な殺菌効果があり、これが風邪予防には最適なんですね。

●スルフィド・・血液をサラサラにする効果があります。

「焼きネギで湿布」の効果は？

「焼きネギで湿布」の効果は、医学的にはほとんど効果のないことらしいです。

なぜなら、ネギを首に湿布しても、肌から直接成分が吸収されにくいためだからです。しかしニオイ成分のアリシンは、首に巻いたとき鼻などから臭いが吸収されるので、少々の効果はあるのかもしれませんね。

ネギを使った効果的な食べ合わせ

ネギを食べると、風邪予防に効きますが、その他にもネギとの食べ合わせによって、次のような効果もあるようです。

●老化防止には

ネギ＋梅干し、しょうが、しそ、豚肉、レバー

●肥満防止には

ネギ＋わかめ＋れんこん

●高血圧・動脈硬化予防には

ネギ＋きくらげ、いわし、さば、昆布、白身魚などです。

こうしてみると、ネギは万能の野菜という感じです。値段も手ごろで、買い求めやすいからいいですよね！

調理する際には、アリシンは水に溶けやすく、熱にも弱いため、あまり加熱しない方がいいようです。ですので、おそばの薬味とかお味噌汁に刻んで入れる場合は、水にさらさないで、時間をおかずに食べないと効果がなくなりますので要注意です。

”良薬口に苦し！”といいますが、ネギ独特の辛み成分「アリシン」が風邪に効くんでしょうね。風邪予防にはネギを首に巻くより、”食べる！”が肝心ってことですね！

-健康